ENSALADA CON REFRITO DE BACON

Ingredientes:

· unas hojas de lechuga 

· 1 cebolleta 

· 1 remolacha cocida 

· 1 tomate 

· 1 diente de ajo 

· 100 g de bacon 

· 100 g de queso 

· 4 champiñones 

· sal 

· aceite. 

Para la salsa: 

· 2 cucharadas de mahonesa 

· 1 cuch. de salsa de mostaza 

· caldo de cocer la remolacha 

· vinagre 

· un chorrito de agua 

· perejil picado

Elaboración:

En un plato o fuente prepara una cama con la lechuga y unas rodajas de tomate y remolacha cocida.
Corta el bacon en trocitos y el champiñón, ya limpio, en láminas. Fríe el bacon junto con los
champiñones y el diente de ajo.
Sazona la ensalada y añádele el salteado por encima, pero sin echar todo el aceite, y decora con la
cebolleta cortada en juliana.
Para hacer la salsa mezcla la mahonesa, aligerada con un poco del caldo de cocer la remolacha, perejil
picado, vinagre, mostaza y un chorrito de agua.
Por último, decora la ensalada con unos trozos de queso y rocía con la salsa por encima.

Les Deseamos desde Cocina Española un muy feliz comienzo del 2016